杏仁酥 Almond Cookies

还有一个星期，小兔们就要和大家挥挥手说再见，乐龙龙就要驾云、乘浪地来到。转眼一年过去了。今年的农历新年有些许特别，因为亲手做了好一些的应节年饼，也作了些来送礼，别具心意。

今天刚刚做了杏仁酥，也特别买了饼干模来做了美丽的花图案，比起之前试做时的圆球形好看100倍。

卖相有没有很赞？

       

杏仁酥

材料：

225g    自发粉

  90g    糖粉

120g    杏仁粉

120g    杏仁碎粒 （预先烤香）

150g    牛油 （隔水煮溶待用）

蛋黄液

做法：

1. 面粉和糖粉过筛，再加入杏仁粉和杏仁碎粒，拌均。

2. 把煮溶了的牛油加入，将所有材料混合。

3. 然后，像制作印度煎饼般把面团压平，再用饼干模印出花形饼干。

4. 最后刷上蛋黄液，就可以送进烤箱烘烤了。（供参考：预热烤箱150°C,烘20分钟/直到变淡棕色/表面的蛋黄液变得金黄色）

5. 烤好后，待凉再收进罐子里。

由于我用的是较古老型的烤箱，没温度计、没时计，所以较麻烦，要一直去检查饼干烘烤的情况。但大致上需要20分钟，杏仁酥就能拿出烤箱。而且，每个烘烤箱烘烤的时间可能也略有不同，所以第一次烘烤时要稍微注意。

温馨叮咛：

混均的面团会很干，我在面团加少许食油 （我用的是向日葵花油）搓一搓，再来印模形。

味道好香，色香味俱全

装进罐子，准备送人咯！